餐廳承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要，將食堂承包給專業(yè)餐飲公司進(jìn)行管理，然后選擇餐飲公司提供的各類菜式。那么接下來(lái)我們來(lái)了解一下深圳食堂承包模式有哪幾種。
一、半托合同形式
發(fā)包方：提供現(xiàn)有場(chǎng)地(包括廠房、倉(cāng)庫(kù)等)、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具和水電、燃料或根據(jù)廠方的實(shí)際情況另行確定。
承包商：負(fù)責(zé)提供人力、清潔、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、勞保用品等方面的費(fèi)用。
根據(jù)貴公司的口味需求，為您安排好食材，并為您提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。
可以先墊付餐費(fèi)，就餐人員憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)、后付款的靈活方式，按月結(jié)賬一次。
二、托付合同方式
發(fā)包方：由業(yè)主提供現(xiàn)有場(chǎng)地(含操作室、倉(cāng)庫(kù)等)、住宿或另定員工的食宿標(biāo)準(zhǔn)，由廠方實(shí)際情況決定。
承包商：負(fù)責(zé)投資斥資設(shè)備，在此期間按投資金額的多少制定出(至少三年)，合同期滿后不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)購(gòu)入或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營(yíng)者。承擔(dān)餐費(fèi)，原材料采購(gòu)，加工制作，保證按時(shí)按質(zhì)提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。承擔(dān)人力、清潔、水力、燃料、損耗及運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。餐廳提供餐卡(含IC卡)，用餐人員憑飯卡憑餐卡就餐，月結(jié)帳一次。
三、營(yíng)養(yǎng)餐配送方式
發(fā)包方：提供用餐地點(diǎn)，提供人數(shù)，約定營(yíng)養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)。
承包商：在本區(qū)域中央廚房加工制作營(yíng)養(yǎng)餐，運(yùn)輸配送至客戶工作地點(diǎn)，切菜費(fèi)用由本公司負(fù)責(zé)，每月結(jié)賬。
四、委托處理方式
發(fā)包方：提供場(chǎng)地、設(shè)備、燃料、水力發(fā)電及采購(gòu)原材料。
承包商：負(fù)責(zé)委派人員的烹調(diào)、廚房管理、廚房平面布置、供餐方式優(yōu)選、合理安排餐費(fèi)、較佳配置廚師使用、餐廳主管培訓(xùn)等。負(fù)責(zé)月度管理、人工費(fèi)。
五、咨詢咨詢的方式
發(fā)包方：支付一定數(shù)額的輔助費(fèi)用。
承包商：派專業(yè)人員對(duì)貴公司進(jìn)行技術(shù)性、現(xiàn)代化廚房管理的輔導(dǎo)、滿意度問(wèn)卷調(diào)查、飯菜價(jià)格評(píng)估、按照ISO標(biāo)準(zhǔn)的操作規(guī)范、“8S”活動(dòng)評(píng)估。
六、自由選擇方式
發(fā)包方：提供場(chǎng)地、水力發(fā)電、現(xiàn)有廚房設(shè)備(宜超過(guò)500人)
承包商：對(duì)飯店式、美食城實(shí)施經(jīng)營(yíng)，就餐人員憑現(xiàn)金或餐券消費(fèi)，自由選擇，豐儉由人。
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