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    臺裕廚房員工20條守則,你的廚房也有嗎?

    信息來源于:互聯(lián)網(wǎng) 發(fā)布于:2023-05-23

    每一個后廚,都會有一些相應(yīng)的員工守則,有的會嚴(yán)格一些,有的會寬松一些。因為在一個有著高強度手工操作的制作區(qū)域里,必須要有“行”與“不行”的硬性制度,來制約每一個人的行為。那么你的后廚里,有以下這些員工守則嗎?
    △圖片來源:紅廚網(wǎng)攝
    1. 每天上班前必須刮胡須;嚴(yán)禁留長指甲;頭發(fā)長度不得蓋住衣領(lǐng)和耳根。
    2. 每天上班前必須更換工裝,工作中保持工裝整潔;進(jìn)入廚房及客人區(qū)域之前必須檢查著裝,保證工裝整潔干凈。
    3. 進(jìn)入廚房必須著防滑黑色皮鞋,黑襪子,皮鞋必須擦亮。
    4. 廚師帽必須在內(nèi)沿標(biāo)注自己的姓名,嚴(yán)禁隨意丟棄。
    5. 廚房員工在未著工裝的情況下,嚴(yán)禁進(jìn)入廚房操作間。
    △圖片來源:紅廚網(wǎng)攝
    6. 嚴(yán)禁酒后上班,以及工作中飲酒。
    7. 嚴(yán)禁將與工作無關(guān)以及危及食品安全的私人物品帶入廚房,如香煙、零食和其它自帶食品。
    8. 工作中嚴(yán)禁撥打私人電話,使用手機只能用于工作聯(lián)系。
    9. 嚴(yán)禁使用手機上網(wǎng),發(fā)送短信及玩游戲。
    10. 嚴(yán)禁在工作中接待私人來訪客。
    △圖片來源:紅廚網(wǎng)攝
    11. 嚴(yán)禁帶領(lǐng)外來者參觀廚房。
    12. 無論發(fā)生任何事情,嚴(yán)禁在廚房內(nèi)奔跑。
    13. 廚房地面不準(zhǔn)有水、油、果皮以及食品雜物,一旦發(fā)現(xiàn),立即通知管理該區(qū)域人員清理。
    14. 嚴(yán)禁在工作中聊天,打鬧以及談?wù)撆c工作無關(guān)的內(nèi)容。
    15. 嚴(yán)禁工作時間內(nèi)看報紙,雜志以及與廚房工作無關(guān)的書籍。
    △圖片來源:紅廚網(wǎng)攝
    16. 工作餐時間要合理控制時間,每次工間休息不得超過15分鐘,每個工作日的工間休息總和不得超過30分鐘(不包括工作餐時間)。
    17. 工作中如需離開廚房(包括工作餐、去衛(wèi)生間、工間小憩),必須將手中工作交接給同事,而且確保沒有疏漏方可離開。如無故離崗,且無工作交接,不管是否影響工作,都將按擅自離崗處理。
    18. 嚴(yán)禁坐在工作臺以及工作間任何設(shè)施上面。
    19. 嚴(yán)禁穿工裝離開餐廳,除餐廳外賣活動或其它因公外出,必須穿工裝。
    20. 嚴(yán)禁開小灶。如需品嘗菜品,須經(jīng)上級主管同意,且有三名員工同時在場情況下,方可品嘗,并且要將品嘗結(jié)果與同事分享。
    新聞動態(tài)
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         人力成本急劇的上升,導(dǎo)致東莞食材配送的競爭也會加劇,運營效率成為核心競爭力。東莞食材配送必須通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對食材采購、分揀、配送進(jìn)行精細(xì)化運營,才能在眾多的配送公司中脫穎而出。
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         東莞蔬菜配送送運輸通常面對眾多的用戶,適合于批量小、種類多的商品的運關(guān),路線短但繁雜,交通方面堵塞。正是由于東莞蔬菜配送配送運輸獨有的特點,合理規(guī)劃配送路線對配送成本的影響要比一般運輸大得多,所以必須在全面計劃的基礎(chǔ)上,制定高效的運輸路線,選擇合理的運輸方式和運輸工具,通常把汽車作為主要的運輸工具。
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         東莞自由餐是多個菜式品種任意挑選。這樣即可實現(xiàn)工廠的優(yōu)惠政策:包吃包住,也可以任由員工挑選自己喜歡的菜品,豐儉由人。東莞自由餐制止員工為了省錢或圖方便到外面不講究衛(wèi)生的、
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         隨著東莞快餐配送伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn),對于傳統(tǒng)的餐飲起到了降低成本,增加利潤的作用。東莞快餐配送能夠有效的解決沒有企業(yè)食堂的員工用餐問題,還能有效的減少不必要的人事資源浪費,
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         半固定就餐方式就是一般是企業(yè)對員工提供包住包吃的條件下產(chǎn)生的。此方式的優(yōu)點是便于統(tǒng)計以及結(jié)算等管理,更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量和樣式選擇,避免因伙食浪費而導(dǎo)致飯?zhí)媒?jīng)營困難的現(xiàn)象發(fā)生,或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。
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